Ингредиенты:
Тесто для хачапури:
Гатыг — 250 мл
Кефир — 125 мл
сметана — 125 мл
Мука — 300 гр
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ст.л
Сода — 1/2 ч.л
Сливочное масло — 100 гр
Начинка из сыра:
Сыр адыгейский — 100 гр
Сулугуни — 100 гр
Творог — 100 гр
Сметана — 2 ст.л
Сливочное масло — 20 гр
Способ приготовления
- Оставьте сливочное масло на ночь при комнатной температуре.
- Вымочите в воде сыр в течении пары часов, если он слишком соленый.
- Для теста растопите сливочное масло.
- Смешайте гатыг (можно сметану) с кефиром, добавьте сахар, соль и соду.
- Влейте растопленное масло и все ингредиенты хорошо перемешайте до однородной консистенции, пока масса не запениться.
- Не спеша добавляйте муку и замешивайте тесто, оно должно быть мягким и воздушным. За счет сливочного масла изделие не должно липнуть к рукам.
- Натрите сыр на терке.
- Добавьте масло комнатной температуры, сметану и соль при необходимости.
- Тщательно подавите вилкой, перемешайте. Начинка у Вас готова!
- Рекомендации: чем больше сыра для начинки, тем вкуснее хачапури. Если творог жирный, масла можно добавить меньше. Обратите внимание на количество сметаны: начинка не должна быть слишком влажной или сухой.
- Разделите готовое тесто на 4 части.
- Посыпьте стол мукой и сформируйте лепешку из одной части теста.
- В центр лепешки положите четвертую часть готовой начинки.
- Соберите края лепешки сверху, чтобы с виду было похоже на мешочек, хорошо защипните и оторвите лишнее тесто.
- С помощью скалки немного раскатайте такой мешочек с начинкой и сделайте лепешку толщиной не более 1,5 см.
- Разогрейте сухую сковороду, положите хачапури, накройте крышкой и выпекайте 2-3 минуты на среднем огне.
- Переверните на другую сторону и немного поджарьте, но уже без крышки.
- С виду хачапури должны быть покрыты светло-коричневыми пятнами.
- После того, как снимите готовые хачапури с огня, сразу смажьте их сливочным маслом.
- По такому же принципу готовьте лепешки с оставшегося теста. Чтобы наши хачапури не остывали, накрывайте их.
Хачапури на кефире – это простой и сытный вариант завтрака для всей семьи. Вкус сырных лепешек очень зависит от качества сыра и масла. Чтобы насладиться отличным вкусом хачапури, заказывайте свежие продукты на Халяль Маркет.