Полезные свойства говяжьего подбедерка
Тазобедренная часть говядины относится к мясу высшего сорта. Она разделена на несколько зон, но подбедерок (огузок) считается самым нежным и вкусным. Из него можно приготовить массу роскошных блюд: ростбиф, шницель и прочее.
Большим преимуществом огузка является то, что он весьма питательный и диетический. Калорийность составляет – 138 ккал на 100 грамм продукта. Белки преобладают в химическом составе.
Помимо этого, здесь множество питательных веществ:
- Витамины: почти вся группа В, А, С и РР.
- Макро- и микроэлементы: железо, кальций, селен, цинк, фосфор, магний, натрий, калий.
Изобилие белков делает огузок полезным для спортсменов и для людей с повышенной физической активностью. Еще тазобедренную часть рекомендовано употреблять пожилым людям, так как в ней много коллагена и эластина, которые способствуют укреплению межсуставных связок.
